Осушення повітряна продуктовому складі

Власники складів завжди тримають руку на пульсі температурно-вологісного режиму у своїх складських приміщеннях. В іншому випадку можливі чималі збитки, а також втрата довіри своїх партнерів. Незалежно від того, опалюється приміщення чи ні, здебільшого будуть проблеми з контролем вологості повітря.

Стіни покриваються «сльозами», товар відсиріває, проводка псується... Крім зіпсованих продуктів та чималих збитків через це, існує ризик виникнення пожежонебезпечної ситуації. Причому як узимку, так і влітку. Пора б подбати про ефективне осушення повітря на продуктовому складі. Якщо у вас вже встановлена система осушення повітря, ця стаття також буде корисною для вас.

Осушення повітря на продуктовому складі

До факторів, від яких залежить якість та збереження харчової продукції, відносяться:

• температура та відносна вологість повітря;
• якість повітря та продуктивність вентиляції;
• рівень освітленості;
• способи розкладки товарів та розміщення їх по сусідству;
• розміщення товарів на стелажах чи штабелях, у контейнерах, на піддонах чи в боксах;
• якість упаковки та тари;
• підтримка окремих параметрів мікроклімату кожного виду продукції.

При порушенні необхідних умов мікроклімату для зберігання продовольчих товарів, при неправильно організованих вентиляції або охолодженні, при неприпустимих перепадах температури чи вологості, від неправильного розподілу товарів у зонах тривалого чи тимчасового складування, - з цих причин виникає загроза псування продуктів.

Порушення необхідних температурно-вологісних умов тягне за собою ненормовані збитки обсягів продукції, псування товарів, зрив обсягів та строків постачання. Через підвищену вологість повітря відволожуються упаковки товарів, і збільшується можливість виникнення пожежної ситуації через замикання проводки.

Температурно-вологісні умови

Кожен склад, сховище, холодильний склад чи перевантажувальний комплекс проектується під зберігання конкретних видів продуктів згідно з проектним завданням. Проект, крім інших інженерних систем, включає і розділ з вентиляції та кондиціювання складу. Сюди ж підпорядковуються і системи осушення та зволоження повітря.

Щоб підтримувати необхідні параметри за температурою та вологістю потрібно дотримуватися технологічних вимог і норм, необхідних для найкращого збереження продукції. Іноді достатньо нормованого повітрообміну, що забезпечується природною вентиляцією, в іншому випадку необхідні регульовані та контрольовані умови від примусової вентиляції, з обігрівом і осушенням повітря, що надходить або рециркулюється.

Сучасне обладнання дозволяє автоматично підтримувати невисокі або низькі температури повітря, що уповільнюють процеси зниження товарної якості продукції. Передові методи та способи зберігання плодоовочевої продукції допомагають дотримуватися вимог по якості та харчовій цінності протягом тривалого часу, з найбільшою користю для кінцевого споживача. А це, своєю чергою, надзвичайно вигідно з комерційної точки зору для власників складів.

Для складів, де зберігаються овочі чи фрукти чи інша сільськогосподарська продукція, вимоги щодо будови та інженерного оснащення будівель складів визначено ДБН В.2.2-12-2003.

Умови зберігання продуктів на складі та в супермаркеті

Для окремих видів плодоовочевої продукції у випадку тривалого або короткочасного зберігання регламентуються певні мікрокліматичні умови за нормами температури і вологості, а також особливостями зберігання:

• картопля добре зберігається при температурах 2 °С ... + 5 °С і рівні вологості 85% - 95%;
• пізня капуста – при 0°С...+2°С та вологості 85% - 100%;
• для тривалого зберігання цибулі потрібна температура -2 °С ... + 2 °С і вологість 65% - 80%;
• для помідорів  потрібні умови: +7°С...+21°С та 90% - 95%;
• часник, як і цибулю, краще зберігати в холодильних камерах з умовами t=-1,5°С...+2°С/RH 65% - 70%;
• мандарини можуть найбільше довго зберігатися в умовах t=0°С...+8°С і при RH 85% - 95%;
• банани при t=+13°С...+16°З RH 85% - 95%;
• яблука - при t = -2 ° С ... + 4 ° С і вологості 85% - 95%.

Для одних продуктів достатньо охолодження повітрям, для інших – потрібне охолодження льодом або холодильна камера.

Для зберігання різних вин також слід дотримуватися певних температурно-вологісних показників мікроклімату. Про них ви можете дізнатися із статті «Необхідний мікроклімат для зберігання винної продукції».

Для зберігання борошна чи круп, чи інших продуктів, які можуть вбирати надлишки вологи з повітря, рівень відносної вологості не може перевищувати 60%.

Необхідний рівень вологості при зберіганні цукру або сухого молока – 20-35 % RH (при температурі 24 °C), для меленої кави 30-40 % RH.

При дозріванні та сушінні ковбас, при зберіганні м'яса та м'ясних продуктів також особливо важливо дотримання температурно-вологісних режимів для кожного виду продукції. У цьому вам також допоможе осушувач повітря.

Більше про норми температури та вологості, яких варто дотримуватись при зберіганні ковбасних виробів, а також про підбір осушувача для їх зберігання, читайте у статті «Підбір осушувача для зберігання ковбасної продукції».
 
Зберігання готових сирів потребує особливо ретельного дотримання умов за температурою від -4 до +8 °C та відносної вологості від 90 до 80 %. Причому приміщення повинні добре провітрюватися, з точною підтримкою мікрокліматичних умов. Але також слід дотримуватися всіх температурно-вологісних умов при виробництві сиру. Про це ви можете дізнатись зі статті «Вологість повітря при виробництві та зберіганні сиру».

При зберіганні на складі враховують сумісність окремих видів продукції при утриманні у одному приміщенні. Виділені окремими видами продукції запахи можуть знищити якість інших продуктів.

Як контролюють вологість та температуру в приміщеннях продуктових складів

Природна вентиляція приміщень складів неспроможна забезпечити контрольовані умови тривалого зберігання більшості продуктів чи сільгосп. продукції. Потрібний повітрообмін забезпечить механічна вентиляція – припливна або припливно-витяжна. Стандартна кратність повітрообміну – 2-4 обсяги порожнього приміщення складу на добу.

Найбільш застосовуваний спосіб зниження вологості повітря – примусова подача на його місце більш сухого зовнішнього повітря. Для цього в систему вентиляційних каналів вбудовується осушувач повітря, що контролює вміст вологи в повітрі, що подається в приміщення.

Усі завдання з вентиляції, нагрівання та осушення повітря теплоізольованих складів можуть вирішувати і сучасні комплексні системи вентиляції та осушення, з рекуперацією тепла.

При високій вологості повітря в морозильних камерах і в приміщеннях холодильних складів існує загроза зниження продуктивності холодильних машин через утворення інею і льоду на поверхні випарника. Вологе повітря потрапляє під час відчинення дверей тамбуру, при завезенні та відпуску продукції. Проблему можна вирішити, встановлюючи у приміщенні адсорбційний осушувач повітря.

Основним порушенням, що викликає розвиток гнильних процесів, поява плісняви та грибків, є надмірна вологість повітря (понад 70 %), висока температура повітря та погана вентиляція. Тому для найкращого зберігання окремих видів продуктів на складі потрібно контролювати повітрообмін, температуру та вологість повітря.

Погано впливає на збереження продовольчих товарів і конденсат, що з'являється через недостатню теплоізоляцію стін і трубопроводів. Якщо поки що не можна покращити теплоізоляцію, потрібно осушити повітря до рівня, коли точка роси буде нижчою, ніж температура найхолодніших поверхонь.

Крім того слід врахувати, що досягти умов, за яких попереджається розвиток пліснявих грибків, шкідливих мікроорганізмів та інших біодеструкторів, що руйнують продуктову продукцію, набагато простіше в холодному складі з контрольованим осушенням повітря, ніж в опалювальному та герметичному складі з посиленою теплоізоляцією.

Якщо для збереження продукції допустимі низькі або невисокі температури, то утримання складу з повітрям, що осушується, по споживанню енергії на 60-70% економніше, ніж утримання термоізольованого складу, що обігрівається. До того ж знижуються витрати на теплоізоляцію та опалювальне обладнання для звичайного складу, а також скорочуються капіталовкладення в будівництво.

Як знизити вологість? Застосування осушувачів повітря на продуктових складах

Використання адсорбційних осушувачів повітря забезпечує зниження витрат на капітальне будівництво, створює оптимальні умови для зберігання продуктів та мінімізує експлуатаційні витрати.
Особливо корисним і економічно вигідним буде використання осушувача повітря безпосередньо в приміщенні, що осушується. В цьому випадку:

• зменшуються тепловтрати за рахунок осушення внутрішнього повітря, оскільки немає додаткового нагріву та осушення зовнішнього повітря;
• витрати на опалення взимку знижуються;
• при встановленні в холодильній камері покращується продуктивність охолодження;
• точно та автоматично контролюється необхідний рівень вологості;
• підтримуються необхідні умови у місці, де безпосередньо необхідний контроль вологих властивостей;
• скорочуються втрати товарної продукції через псування продукції і через її природне старіння.

Осушувачі повітря можуть бути вбудованими в систему вентиляції і працювати автоматично за показаннями датчиків вологості, а можуть встановлюватися в приміщенні, що осушується, і контролювати рівень вологості за своїм внутрішнім гігрометром.

Осушувачі повітря незамінні при сезонному зберіганні окремих продуктів. Завдяки їх застосуванню, можна знизити повітрообіг, зняти навантаження із системи вентиляції та кондиціювання, зменшити втрати тепла, але попередити розвиток гнильних процесів та псування продукції.

Для приміщень, площа яких не перевищує 100 м2

Ballu BDH-50L  робочий та невибагливий мобільний осушувач з відмінною продуктивністю осушення – до 50 літрів конденсату за 24 години, з широким робочим температурним діапазоном +5 - +35 °C, досить легкий для переміщень та з помірною ціною.

Trotec TTK 170 ЕСО вважається найкращим вибором для бізнес-користувачів. Ця модель розрахована на роботу у приміщеннях, об'єм яких не перевищує 230 м3. TTK 170 ЕСО легко переміщати, завдяки наявності рукоятки та коліс. Також цей осушувач оснащений функцією автоматичного вимкнення при переповненні резервуару з конденсатом.

Cooper&Hunter CH-D022WDR9 – перевірений практикою і осушувач (50 л/добу), що відповідає всім міжнародним стандартам якості та надійності, з оптимальною функціональністю, великим баком -6 л і можливістю роботи з постійним зливом через дренажний шланг, надійний таймер і режими, що настроюються. повністю автономною.

Для приміщень, площа яких більша за 100 м2

Trotec TTK 166 ECO  – потужний мобільний осушувач повітря для тривалого професійного використання у напівпромислових умовах. Продуктивність осушення до 52 л/добу, супернадійний компресор, завжди готовий до тривалої роботи в автоматичному режимі, може працювати з відведенням конденсату через шланг.

Celsius MDH60 – незамінний мобільний помічник для приміщень великих об'ємів, із відмінною потужністю осушення – до 60л/добу. Контролює вологість у межах 10-95 % RH навіть при низьких температурах 0 - +35 °C, недорогий та надійний у роботі. Конденсат збирається у бак або відводиться у дренаж.

Висновки

Сучасні осушувачі повітря – енергоефективне та високоорганізоване обладнання. Вони не тільки сприяють більш точній підтримці необхідних температурно-вологісних показників повітряного середовища в приміщеннях продуктових складів, вони гарантовано, з мінімальними капітальними вкладеннями, дозволять зберегти продукцію на складі або в холодильному комплексі в оптимальних умовах з мінімальними втратами як за кількістю, так і якістю товарів або продукції, що зберігаються там.

 

Схожі статті:

Типи осушувачів повітря та принципи осушення

Правила, норми контролю вологості на фармацевтичних складах

Осушення складу: правила, норми та контроль вологості повітря