Необхідний мікроклімат для зберігання винної продукції

Вино – дуже вимогливий у зберіганні продукт. Потрібно врахувати безліч факторів для збереження вина.

У цій статті ми намагатимемося розкрити Вам всі аспекти, пов'язані з виробництвом чи зберіганням винної продукції.

При тривалому зберіганні винної продукції категорично не рекомендується тривалий час тримати вино у холодильних камерах. Постійні вібрації камери під час роботи компресора призводять до злипання мікрочастинок, що є у вині.
Зрештою вино може стати каламутнішим, а згодом у пляшці з'явиться осад.

Для тривалого зберігання винної продукції необхідно дотримуватись деяких правил.

Температура

Температура повітря в приміщенні з винною продукцією повинна бути постійною, в межах 10-14 °С. Якщо ж виходити за ці рамки, то це створить пряму загрозу для збереження вина.

Якщо температура буде нижче 10 °С – вино практично не розвивається, якщо ж температура вище 14 °С – вино навпаки швидко дозріває і втрачає свої переваги.

Запахи

Сторонні запахи так само негативно впливають на винну продукцію, оскільки вино саме по собі «дихає» через пробку і вбирає в себе всі різкі запахи навколишнього середовища.
Постійний приплив свіжого повітря попереджає застій сторонніх запахів.

Вологість повітря

Підвищена вологість повітря погано впливає на конструкцію всередині приміщення, а також на дерев'яні вироби (винні бочки, полиці, бруски тощо).

При тривалому зберіганні винної продукції необхідно підтримувати необхідний рівень вологості від 50 до 75%.

Якщо рівень вологості буде нижче 50%, то це спричинить зсихання пробки, що згодом призведе до проникнення повітря в пляшку, яке викличе окислення вина.

Якщо ж вологість вище 75%, тоді на пробці може утворитися пліснява, що надасть вину гнилого запаху.

Освітлення

Тривалій та гармонійній витримці вина сприяє темрява. Якщо ж на вино потрапляють промені світла, воно швидше окислюється і старішає раніше терміну.

Ультрафіолетові лампи зовсім не рекомендується використовувати у приміщенні з винною продукцією, оскільки ультрафіолетові промені змінюють колір вина та позбавляють його характерного смаку.

Для того, щоб процес витримки вина пройшов правильно, потрібно підтримувати всі необхідні умови зберігання винної продукції.

Оскільки вино необхідно зберігати у стані «спокою», ми рекомендуємо ставити осушувач повітря адсорбційного типу у суміжному (сусідному) приміщенні.

Осушувачі повітря канального типу будуть оптимальним вирішенням проблем із вологістю повітря.

Дані моделі є найпопулярнішими серед власників винних льохів в Україні, країнах Європи та багатьох інших частинах світу.